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Authentique, insolite et délicieuse chandeleur fermière.

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Confiture de cajous péyi : la recette en photo

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Après une petite récolte de cajou (qu’est ce que ça sent bon!!!), on a eu envie de faire une confiture. Voici les photos:

Tout sur le basilic et ses vertus

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Je vous présente aujourd’hui une des plantes aromatiques que nous cultivons à la ferme: le basilic.

Histoire: Étymologiquement, « basilic » désigne « royal ». Les anciennes civilisations l’utilisaient en guise d’offrandes pour les défunts, la coutume dit que cela les protégeaient lors de leur passage vers l’au-delà.

La plante était aussi un symbole de puissance et de fertilité. Elle tire son origine de l’Afrique centrale et de l’Inde. En Inde,  elle est d’ailleurs sacrée et donc bannit des recettes.

Cuisine: C’est une plante aromatique très utilisée en cuisine car son arôme est particulièrement fort et parfume les mets. On peut l’utiliser pour rehausser le goût d’un plat. C’est aussi pour cela que l’on recommande de ne pas l’utiliser avec d’autres herbes aromatiques puissantes, comme elle en arôme, telles que le romarin, le persil, le thym, la sarriette….

Variétés: Il existe différentes variétés de basilic, on en dénombre plus de 50, parmi les plus connues: petites feuilles, grandes feuilles, africain bleu, feuilles de laitue, sacré, citron, café, cannelle. Notez que ces trois dernières variétés sentent effectivement le citron, le café et la cannelle, étonnant non?

A la ferme, nous en cultivons. Ne soyez donc pas étonné de retrouver son agréable parfum à votre table sous des formes originales que ne soupçonnez pas. Vos papilles ne pourront qu’être surprises…

Vertus réputées : antibactérienne, anti-déprime, digestive, tonique (de part sa forte teneur en vitamine C), antiseptique, anti-rhume

Bon à savoir: les pucerons détestent le basilic, plantez en autour de votre jardin potager afin de les éloigner. Les moustiques aussi ne l’aiment pas,  offrez vous sans plus attendre cette petite plante pour votre bureau ou votre séjour.

Le saviez vous? En France hexagonale, notamment en Provence, le basilic est appelé « pistou » et très consommé en soupe.

Astuce: Il est important d’utiliser le basilic le plus frais possible, car à l’air, il sèche et avec cela son parfum enivrant s’en va.

Recette: Infusion au basilic et au cumin, dans une bouilloire, mettre 30g de feuilles de basilic pour un litre d’eau, laisser infuser 20 minutes. Au moment de servir, ajouter une pincée de poudre de cumin.

Crédit photo: supertoinette.com

Tout savoir sur la groseille-pays en 10 points

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Comme chaque année quand arrive le mois de décembre, les groseilliers nous livrent leurs fruits tant appréciés. Je vous propose de faire connaissance avec cette plante phare de la Noël, vous être prêt? Allons-y !

  1. Le sirop de groseille est traditionnellement apprécié pendant l’apéro avec du rhum.
  2. La groseille est riche en vitamine B, C et en fer.
  3. Le groseillier est une variété d’hibiscus.
  4. Il existe deux variétés de groseille appelées communément groseille blanche et groseille rouge.
  5. Le groseillier se multiplie par graine.
  6. La plante produit des groseilles d’octobre à décembre, puis ses feuilles tombent.
  7. Le jus de groseille appelé bissap est une boisson rafraîchissante traditionnelle en Afrique.
  8. La partie de la groseille que l’on utilise pour réaliser le jus et le sirop s’appelle le calice.
  9. Le jus de groseille est un excellent antioxydant. On lui prête des vertus contre l’hypertension.
  10. En créole, on l’écrit gwozèy.
Quelle est votre recette préférée à base de groseille?