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Le festival du kamanioc revient pour la 3ème fois

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Le kamanioc, un tubercule emblématique de notre terroir est le roi à la ferme-auberge durant tout le mois de Janvier.

Dimanche 27 janvier à partir de 12h00, nous le mettrons à l’honneur en sucré et en salé depuis l’apéro jusqu’au goûter de l’après-midi. Comme d’habitude, nous vous proposerons des recettes authentiques et insolites de quoi surprendre vos papilles.

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Les réservations ont commencé: 0590 22 19 17 – 0690 47 89 88

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Renseignements : 0590 22 19 17

7 choses à connaître sur les racines péyi de la Guadeloupe ou les secrets cachés de nos tubercules

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En hommage à la 1ère édition du Festival des Racines Péyi qui a eu lieu ce dimanche 13 mai à la ferme-auberge, et qui s’est fort bien déroulée, je vous livre 7 choses à connaître sur nos délicieux tubercules. Avant, je remercie tous ceux qui sont venus, et tous ceux qui en ont parlé en amont: presse, radio, blog, réseaux sociaux…

C’est parti, voici 7 choses à connaître sur les racines péyi.

1. La patate douce dite « violette » est celle qui contient le plus d’anthocyanines reconnues pour leurs vertus anti-cancer, anti-inflammatoires, et antioxydantes. On lui prêterait même un effet positif contre le diabète, il faut savoir que la patate douce a un index glycémique bas.

2. Le topinambour a d’autres noms plutôt rigolos dans d’autres pays. Vous lisez: poire de terre, soleil vivace, truffe du canada ou encore artichaut de Jérusalem, c’est du topinambour!

3. Il existe deux variétés de manioc: le manioc doux (ou kamanioc) et le manioc amer.

4. Le dictame appartient à la famille des marantacées. La farine de dictame est d’ailleurs aussi connue sous le vocable de farine d’amarante.

5. Les feuilles de madère sont à la base de la préparation du fameux calalou que l’on consomme avec les crabes à Pâques en Guadeloupe.

6. Le gingembre est très consommé en Asie sous forme de boisson, notamment chez les femmes enceintes qui l’utilisent contre les nausées et les migraines. C’est aussi un bon antioxydant qui favorise la digestion. Pour finir, il semblerait aussi qu’il ait des vertus aphrodisiaques.
7. L‘igname est une plante vivace rampante. Sur la Basse-Terre (zone plus fraîche), on le fait le plus souvent pousser à l’aide de tuteurs (comme les tomates). Sur la Grande-Terre (zone plus sèche), on utilise surtout la technique du paillage destinée à conserver l’humidité du sol.

Maintenant, c’est à vous, dites moi quel est le tubercule que vous préférez cuisiner?